Soffice, arricchito di uvetta e canditi, con il cioccolato, il panettone è uno dei dolci che non può mancare sulla tavola natalizia! Sul fatto che sia nato a Milano non c’è dubbio, ma chi l’ha inventato?
Una leggenda narra che il panettone sia nato alla corte di Ludovico il Moro. Era la vigilia di Natale e nelle cucine fervevano i preparativi per il banchetto natalizio!
Il cuoco, sbadato, aveva dimenticato il dolce nel forno: che disperazione! Si era bruciato tutto e non c’era nulla da servire sulla tavola del suo signore! Allora Toni, un umile sguattero, subito gli venne in soccorso. Che fortuna! Il ragazzo aveva conservato per sé e la sua famiglia un po’ di lievito: lo lavorò e con i pochi ingredienti rimasti realizzò un impasto molto morbido, lievitato con uova, burro, scorze d’arancia, uvetta e canditi. Il “pane di Toni” venne portato sulla tavola di Ludovico: la vigilia di Natale era salva e fu anche un grande successo!
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