Tra tutti i dolci della tradizione natalizia, il Pandoro è forse quello più amato dai bambini. Così soffice e dolce, ricoperto di zucchero a velo: che delizia! Ma chi ha inventato questa bontà?
Nel 1894 il pasticcere veronese Domenico Melegatti realizzò il primo Pan d’oro. Domenico aveva modificato la ricetta del “levà”, il dolce veronese tipico della notte di Natale: ha unito a farina, latte e lievito anche il burro e le uova e ha versato l’impasto in uno stampo a forma di piramide con otto punte. La tradizione narra che, una volta sfornato, un garzone della pasticceria ha visto il dolce illuminato da un raggio di sole e ha esclamato: “è proprio un pan d’oro!”.
Fu un grande successo! E Melegatti indisse un concorso per sfidare gli altri pasticceri veronesi a cucinare un dolce simile. Nessuno però, riuscì a eguagliare il suo Pandoro tanto da farlo diventare il maestro assoluto di questo dolce natalizio!
Con crema pasticcera o chantilly, ricoperto di cioccolato o farcito con crema al pistacchio: in quanti modi diversi puoi gustare il Pandoro! Tu come lo preferisci?
(im)
